科学者はチョコレートを改良するために粒子加速器を使用しています
2025年03月11日
粒子加速器は、研究者が脂肪粒子の挙動をより適切に分析するのに役立ちます
ほとんどのチョコレートに含まれる脂肪は、お菓子の最も重要な成分の 1 つです。ただし、保存方法を誤ると、脂肪が他の材料から分離し始め、外側に蓄積するため、チョコレートが白っぽくなることがあります。
このような状況下ではチョコレートは完全に安全に食べられますが、ほとんどの人はこのような状況下ではキャンディーを拒否するでしょう。この問題を念頭に置いて、ドイツ電子シンクロトロン、ハンブルク工科大学、ネスレの研究者は、この問題を回避する方法を研究し始めました。
興味のある人は従来の研究室で働いていると想像するかもしれませんが、実際には、強力な X 線をサンプルに照射できる PETRA III 粒子加速器を使用しています。この 2.3 キロメートルの装置により、研究者はサンプルを間近で分析することができます。脂肪粒子が混合物内でどのように挙動するかをリアルタイムで確認します。
この研究はまだ具体的なデータを提供していないが、食品業界がオフホワイトチョコレートを拒否した顧客によって引き起こされる損失から数百万ドルを節約するのに間もなく役立つはずだ。
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このような状況下ではチョコレートは完全に安全に食べられますが、ほとんどの人はこのような状況下ではキャンディーを拒否するでしょう。この問題を念頭に置いて、ドイツ電子シンクロトロン、ハンブルク工科大学、ネスレの研究者は、この問題を回避する方法を研究し始めました。
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この研究はまだ具体的なデータを提供していないが、食品業界がオフホワイトチョコレートを拒否した顧客によって引き起こされる損失から数百万ドルを節約するのに間もなく役立つはずだ。
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Posted by みなと at 08:55 | Comments(0)
